健康低卡味道鲜美【素三鲜馅饼】 |元気汀

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三月的第13天，周五了，冰箱里剩了好多食材的边角料，选了一个香菇、半截胡萝卜、几根小香葱，和粉丝、鸡蛋一起烙了3个馅饼。第一个擀的比较薄，烙熟后馅料清晰可见，饼皮晶莹透明，清新味美、颜值在线。另外2个，因为早上赶时间上班，所以就没有花时间擀太薄，烙出来表皮金黄酥脆，咬上一口，很解馋，口感味道完全不输猪肉馅饼。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面团用料：

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面粉 130g

、

凉水 80g

、

盐 1匙

、

馅料：

、

胡萝卜 1小截

、

鸡蛋 2个

、

香菇 1个

、

粉丝 1小把

、

小香葱数棵

、

调料：

、

盐 2匙

、

五香粉适量

、

胡椒粉适量

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 面粉中加盐，倒入清水，先搅拌成面絮，再揉成光滑面团。2. 将面团搓成长条，切成3个面剂，每个面剂搓成圆柱形。3. 盘子刷油，放入面剂，表面刷油，盖保鲜膜醒40分钟。醒面时间可以去调制馅料。Tip：用食用油把面团封起来醒面，可以使面团特别的柔软，也能增加面团的延展性和弹性，擀的不论有多薄也不会破掉。
步骤2/9 点击查看大图
食材洗净，打两个鸡蛋备用。
步骤3/9 点击查看大图
粉丝提前泡软备用。
步骤4/9 点击查看大图
1. 锅内倒入少量底油，将鸡蛋炒至松软嫩黄，盛出。2. 胡萝卜切成小段细丝，粉丝切小段，香菇切碎，香葱切碎。3. 将馅料放入一个大碗中，加盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
搅拌均匀的馅料。
步骤6/9 点击查看大图
取醒好的面剂，按扁，擀成长条形薄面皮，呈半透明即可，均匀放入馅料。
步骤7/9 点击查看大图
将面皮上、下端向中间折叠，包裹住馅料。
步骤8/9 点击查看大图
将包好馅料的长条形面胚，从一端卷起，卷成圆形小饼。
最后一步点击查看大图
锅内刷油，放入饼胚烙熟即可，口感味道完全不输猪肉馅饼。我烙了3个饼，第一个擀的比较薄，烙熟后饼皮晶莹透明，可以清晰看到馅料。因为面有了弹性和延展性，所以即使很薄也不会破皮，有颜有料，清新味美。另外2个，因为早上赶时间上班，所以就没有花时间擀太薄，烙出来表皮金黄酥脆，咬上一口，很解馋。