鲈鱼收拾干净，鱼身打刀，腹部完全剖开，抹盐，料酒，葱姜花椒腌制2-30分钟。 站在盘子上，姜片葱段放身下，鱼腮。刀口。

水开入锅蒸，12分钟左右，筷子一扎就透既熟。关火闷会。 拿出倒去水，码点香葱姜丝，淋蒸鱼豉油，热油身子上一浇搞定。 愿意烫点西兰花，胡萝卜的蘸着汁吃汤都不剩。