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蛋黄酥(16/27)
水油皮：100克面粉加40克猪油，30克水。10克糖，用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜静置十分钟
油酥：100克面粉加50克猪油，用手揉成光滑面团
盖上保鲜膜静置十分钟
将水油皮和油酥各分成十份
取一个水油皮按扁，放一个油酥
包起来
全部包好，盖上保鲜膜以免被风干
取一个面团，擀成长条
从上往下卷起来
在竖着擀成长条
在卷起来
全部卷好，盖上保鲜膜
豆沙分成十份，取一个豆沙团，按扁，放一个鸭蛋黄，包起来
全部包好
取一个面团，竖着按扁
擀成边缘薄中间略厚的皮
放一个包好豆沙蛋黄
用手慢慢往上收
一点点慢慢揉
最后将口收紧
全部包好，烤盘铺上油纸，将蛋黄酥底部朝下放，这个时候烤箱提前预热十分钟180度
刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
放入烤箱180度上下火烤半个小时（这里要根据自己的烤箱脾气来，因为每个烤箱温度都不同，大概在170度到180度之间）
烤好了，放置冷凉
忍不住先吃一个了酥到掉渣，非常好吃
冷凉以后就可以装盒了！