碗儿糕(5/7)
大米和黄豆比例大概3:1,泡水4小时
用研磨机打成浆。水千万不要多,很稠的那种。如果水多了最后的成品很难鼓起来
放适量盐、葱花
拌匀
锅中烧油。经过我几次的实验,米浆可以温油下锅,当然热油也可以,炸制过程中要一直保持大火。我一开始用小火炸,鼓也鼓不起来,颜色也变不了。 用勺子舀适量米浆,倒入锅底炸制。在糕体快要飘上来时用筷子稍微压一下,全身浸入油中炸
出锅啦 没有模具做出来的不圆不好看,但好吃啊
在油中鼓起来里面自然空心了。就要这个效果