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咖喱鸡脆皮包(0/14)
先做咖喱内陷: 将蔬菜鸡胸肉切成小丁丁,大小和青豆差不多,肉用耗油、酱油、白胡椒粉和少许淀粉腌制十五分钟。
锅里热油(我用的玉米油),洋葱煸炒出香味,下胡萝卜和土豆一起翻炒一分钟。
放入腌制好的鸡胸肉,炒制变色即可,加入温水,过食材半指即可。
放入少许椰浆,再放入青豆,煮至胡萝卜微软。
放入咖喱快,软化后翻炒,收汁。
尽量收至粘稠无汤状态(中途要中火翻炒,以免糊锅底),盛出放凉备用。
面包: 除黄油外,全部放入面包机(先放牛奶等水剂物品,然后放盐和糖、面粉,最后放入酵母),开启第一个揉面程序20分钟。
第一个程序结束后,加入黄油,再继续和面25分钟(我的面包机功率低,所以要多揉一会儿才能出膜)。
和好的面,整理好,放在面包机里常温发酵至两倍大(我发了一个半小时)
取出面团,轻拍排气,分割成六或八个面团,揉圆,醒发十五分钟。
取一个面团,擀成牛舌状,翻面,加入少许咖喱内陷(一定不要贪心,要少,否则真的很难封口)
可包成任意形状,但一定封紧口,且内陷真的不能多,封口朝下。
全部包好后,涂上一层蛋液,撒上面包糠,放入烤箱,发酵功能进行二次发酵四十分钟(在烤盘下放一碗45℃的热水),约原来1.5倍大。
烤箱提前预热,180℃烤二十分钟,十分钟后盖上锡纸,根据自家烤箱调整温度。 咬一口,外皮脆脆,内部松软,淡淡咖喱味道,真的值得一试哦!