牛奶放入微波炉加热30秒，温度加热到35度左右。
温水35度左右，加入酵母粉5克，静置搅拌均匀。
牛奶中加入少许糖，调匀，备用。
面粉中撒少许盐、泡打粉，加入酵母水、牛奶，用筷子搅拌成絮装，加少许油，和成面团。
把和好的面团放在面板上，反复揉搓，后期面团的延展性及效果完全取决于揉面的效果。
揉成光滑的面团，要揉到面团摸上去柔软的感觉。包上保鲜膜醒发10分钟。（10度左右天气。夏天可以醒发5-6分钟）主要是为了让面团松弛下来。
在热狗肠上少许涂抹些水，使香肠湿润。面团缠绕卷三圈，收口朝下。
制作好的热狗肠，放入笼屉里醒发50分钟左右（10度左右天气）如夏天醒发时间为20-30分钟，具体看面团的柔软型，按压面团，像婴儿肌肤一样柔软就可以了。
醒发好的面团，冷水入锅，开大火，水开后蒸13分钟。
题外话：中餐真的没有具体克数、具体时间，只是凭经验、凭感觉操作。
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