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奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法

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奶香热狗肠包～附（一发发面方法）

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我怀念全家的热狗肠包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

温水适量

、

纯牛奶适量

、

糖少许

、

油少许

、

盐少许

、

热狗肠 N根

、

酵母粉 5克

、

泡打粉 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶放入微波炉加热30秒，温度加热到35度左右。温水35度左右，加入酵母粉5克，静置搅拌均匀。牛奶中加入少许糖，调匀，备用。
步骤2/11 点击查看大图
面粉中撒少许盐、泡打粉，加入酵母水、牛奶，用筷子搅拌成絮装，加少许油，和成面团。
步骤3/11 点击查看大图
把和好的面团放在面板上，反复揉搓，后期面团的延展性及效果完全取决于揉面的效果。
步骤4/11 点击查看大图
揉成光滑的面团，要揉到面团摸上去柔软的感觉。包上保鲜膜醒发10分钟。（10度左右天气。夏天可以醒发5-6分钟）主要是为了让面团松弛下来。
步骤5/11 点击查看大图
醒发10分钟后的面团。
步骤6/11 点击查看大图
面团分成剂子，搓成长条形。
步骤7/11 点击查看大图
热狗肠。
步骤8/11 点击查看大图
在热狗肠上少许涂抹些水，使香肠湿润。面团缠绕卷三圈，收口朝下。
步骤9/11 点击查看大图
制作好的热狗肠，放入笼屉里醒发50分钟左右（10度左右天气）如夏天醒发时间为20-30分钟，具体看面团的柔软型，按压面团，像婴儿肌肤一样柔软就可以了。醒发好的面团，冷水入锅，开大火，水开后蒸13分钟。题外话：中餐真的没有具体克数、具体时间，只是凭经验、凭感觉操作。
步骤10/11 点击查看大图
蒸好的热狗肠包。
最后一步点击查看大图
软软的～

小贴士

这里，我们用的是一发的发面方法，相对于二发，一发更容易掌握及使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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