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摆摊卖茶叶蛋了～的做法

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摆摊卖茶叶蛋了～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋适量

、

茶叶适量

、

香料（步骤中有介绍）若干

、

老抽适量

、

生抽适量

、

冰糖少许

、

盐适量

、

干辣椒 6颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋清洗干净，备用。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋冷水入锅，大火煮开后，再煮15分钟左右。由于鸡蛋比较多，用时会相对长一点。
步骤3/9 点击查看大图
配料：冰糖、老抽、生抽、香叶、茶叶（有红茶的尽量用红茶，我家只剩下绿茶了）、桂皮、香叶、沙姜、草果、一颗丁香、豆蔻，干辣椒。ps. 丁香放一颗即可，多了会变苦。
步骤4/9 点击查看大图
把上述香料及茶叶、干辣椒等放入料理包中。
步骤5/9 点击查看大图
取砂锅一口，加入清水及香料包、生抽、老抽、冰糖、盐，调味。小火煮开。
步骤6/9 点击查看大图
煮好的鸡蛋用冷水浸泡后，均匀敲出裂纹。
步骤7/9 点击查看大图
鸡蛋放入卤汁中，小火炖煮1小时，晾凉浸泡过夜，使其入味。
步骤8/9 点击查看大图
图片为浸泡两小时的茶叶蛋，时间越长味道越浓郁。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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