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春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子(14/25)
摘洗荠菜，要多泡一会。我都反复洗三遍才能干净。
摘完的荠菜用开水烫一下。
淖烫完的荠菜快速过凉水，团成荠菜团子，放保鲜备用。
干净的空锅内放蛤蜊，盖上盖子用中火煮开壳。把蛤蜊肉扒出来放冰箱备用。
和饺子面，干净的盆里放进去面粉，放少量的盐增加韧性。（也可以买饺子皮，这个步骤就可以免了）
边加水边搅拌成这种面絮。就可以和面了。
活成这种面团就行。
开始准备饺子馅了。把荠菜切碎，切一小把韭菜。（荠菜馅里加少量韭菜很提味的）
荠菜碎，韭菜碎，蛤蜊肉，一个鸡蛋。加入适量的盐，适量蚝油，香油。搅拌均匀就是好吃的素饺馅了。（香油最好拌再韭菜上，能减少韭菜的出水，盐要最后加，最好等到擀好饺子皮准备包饺子时再加盐拌匀。）
面先搓成条，再切或者揪成面绩子
擀皮
包饺子。
荠菜肉馅的方法:猪肉馅加小半碗水，适量的盐，香油，生抽，蚝油，五香粉。搅拌均匀，一定要把水份搅拌到肉馅里。因为荠菜发干，加适量的水，饺子馅口感更好。
这就是水份完全搅拌进去了的样子。
先加进去切碎的韭菜搅拌均匀。
在加荠菜搅拌均匀。
美味的荠菜猪肉馅拌好了。
包荠菜肉饺子啦
包完啦
锅里水烧开就可以下饺子。
一般素饺子开锅后打小半碗凉水，再煮开后，敞开盖稍微煮会，就熟了。 肉饺子开锅后需要打三次凉水，每次小碗的小半碗。就熟了。 煮熟的饺子都会膨胀的圆鼓鼓的就像图片上那种。
开动了！
这是荠菜蛤蜊肉的
这是荠菜猪肉的。
祝大家有个好胃口。