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#少盐饮食 轻松生活#多来点绿色→小炒王(5/12)
韭菜花洗净后用淘米水浸泡10分钟,再过三次水,沥干水分,切段备用。
鱿鱼须洗净后,放入已经开了的水中30秒,用于焯水的水里放入几片生姜去腥。
将已经焯水的鱿鱼须捞出,放入冰水浸泡(这是鱿鱼须爽口的秘诀)
海米提前两小时用温开水浸泡。
将浸泡好的海米沥干,浸泡海米的水不要倒掉。
全部食材控干水分,来个合照。
调制芡汁,用量勺倒入酱油,玉米淀粉已经浸泡海米的水。
热锅,爆香鱿鱼须。
倒入海米略翻炒,再加入韭菜花翻炒(此处不需放任何调料)
翻炒30秒后,倒入白砂糖,快速翻炒均匀,沿着锅边倒入料酒,快速翻炒,全程大火爆炒。
沿锅边加入调制后的芡汁(生粉水会有沉淀,记得勾芡前将芡汁搅拌均匀)
芡汁翻炒均匀后就可上碟了,香甜可口,还健康!