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香酥软嫩•炸茄盒(3/7)
茄子，辣椒
肉馅中，加入切好的葱花，十三香，酱油，盐。
将调味料和肉馅搅拌，上劲（有的地方叫乳化）
茄子斜切大块，中间切开，不切断。夹入肉馅。
裹上面糊，油温八成热下锅，一下锅滋啦滋啦的响，如果油低温时下锅，茄盒会浸很多油，吃起来腻腻的。（文章后面有面糊的做法）
皮鲜香酥脆，茄子肉软嫩，肉带着浓郁葱花香，又有嚼劲。从外到里，好几层感受。
香酥软嫩