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牛肉炒白瓜(4/6)
牛肉切片后放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/8小匙抓腌至牛肉起粘性，太干可加清水1/2-1大匙，抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2小匙，再抓均匀，然后加全蛋液约1/2大匙，抓均匀，静置30-60分钟；
滑炒牛肉至八成熟，盛起备用；
准备好白瓜切片，辣椒切圈和蒜瓣切片；
起锅，锅热加油，倒入辣椒圈和蒜片，爆香；
倒入白瓜，爆炒片刻，点入精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，翻炒至七至八成熟；
倒入牛肉，锅边烹入料酒1大匙，淋上包尾油约1/2大匙，出锅。