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我家的酱牛键(12/13)
主材如图
牛腱洗净，凉水入锅，大火烧开
微微有血沫开始撇掉，先捞出牛肉，再关火。如果先关后捞，血沫会沾肉上。
另烧开水，放入牛肉，老汤。
葱姜入锅
料酒一瓷勺
老抽一瓷勺
香料入锅
红曲粉，盐和剩下的所有调料入锅
盖盖小火两个小时
收汁，没过一半牛肉，浸泡半天，翻面再泡半天。
捞出牛肉，冷藏半天，如果着急可以放冷冻两三个小时，这个过程可以保证牛肉在切的时候不碎。
切片即可，口味重的可以调也碗蘸汁，生抽 白糖，香醋，香油，蒜末，辣椒油随意。