我家的酱牛键
我做酱牛键子方法简单,操作容易,软烂似鸡肉,浓香又入味。
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步骤1/13
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主材如图
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步骤2/13
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牛腱洗净,凉水入锅,大火烧开
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步骤3/13
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微微有血沫开始撇掉,先捞出牛肉,再关火。如果先关后捞,血沫会沾肉上。
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步骤4/13
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另烧开水,放入牛肉,老汤。
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步骤5/13
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葱姜入锅
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步骤6/13
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料酒一瓷勺
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步骤7/13
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老抽一瓷勺
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步骤8/13
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香料入锅
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步骤9/13
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红曲粉,盐和剩下的所有调料入锅
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步骤10/13
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盖盖小火两个小时
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步骤11/13
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收汁,没过一半牛肉,浸泡半天,翻面再泡半天。
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步骤12/13
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捞出牛肉,冷藏半天,如果着急可以放冷冻两三个小时,这个过程可以保证牛肉在切的时候不碎。
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最后一步
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切片即可,口味重的可以调也碗蘸汁,生抽 白糖,香醋,香油,蒜末,辣椒油随意。
虽然时间长但是特别好吃,外面买的为了延长保质期做的齁咸,要不就是不烂乎,还有的不新鲜,再有就是很贵呀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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