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客家美食∽∽炸米粿(4/22)
首先把芋头，紫薯，南瓜上蒸锅蒸熟！我是放在电饭锅按蒸饭键蒸的！半小时就已经完全熟透并且容易捣成泥了！
蒸熟的芋头拿勺子捣成泥备用
一根青蒜一小块姜切成碎沫
姜蒜沫备用
500g面粉加大概一碗水搅拌成面浆，把芋泥，姜蒜沫，4小勺盐加入面浆搅拌均匀，用手尽量把芋泥抓烂，不存在小块，并与面浆完全融合！面粉与芋泥的比例大概是5：3，但也不是那么严格，芋泥多点少点影响不大，姜蒜也可以按自己的喜好增加！
面糊的浓稠度大概就是用勺舀起可以缓慢的往下流，如果稠了炸出的粿子太硬，中间不松软，如果稀了又不容易定型并且太吸油，所以大家可以通过增添面粉和水来调整浓稠！
糯米饭少量约250g，蒸熟去皮后紫薯一根，糖少量，加水混合揉至表面光滑
糯米粉250g，蒸熟南瓜两三块，糖少量，加水混合揉至表面光滑
揉好的糯米粉团！
将上面两个粉团，做成一个个大小如上的饼，等着一会下油锅！
锅里放半锅植物油，烧至6成热，手抓起面浆用勺舀起放入油锅
入油锅炸至成型后，用筷子搅动分开粘在一起的粿子，中火慢炸
炸5一7分钟后米粿表面焦黄就可以用漏勺捞起
在漏勺里放会，把多余的油漏到碗里！
炸完芋头包后就炸南瓜饼，紫薯饼，炸至饼都浮于油面上，表面少量焦皮就代表熟了，实在不知道熟没熟的话，就捞起一个试吃一下吧。同样用漏勺漏去多余的油！
饼饼熟了！
放在吸油纸上再次去油！
配上碗紫菜肉丸汤开吃吧！芋头包是面香混合着姜蒜的香味，好吃到停不下来！南瓜和紫薯的香甜是宝宝的最爱！
咬一口，香气四溢，面浆浓稠度合适，做出来是这种效果，中间膨松，有多个孔隙！
以下是我在网上找到的图片，给亲们看些我们老家的各种米粿，和老家亲人们做的一模一样的（艾草酿粄，里面鼓鼓的是馅）
炸紫薯包
斋印粄，韭菜粄，铁勺粄，炸的，蒸的，各式各样，五颜六色！