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客家美食∽∽炸米粿

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客家人的米粿品类之多超乎你的想象!炸芋头包,南瓜粄,紫薯包,艾草米粿,韭菜米粿,带馅不带馅的任君挑选!大多程序复杂,并且要现磨米浆,我也不会!在母亲大人的视频指导下只做过最简单易学的炸紫薯包和芋头包,可以说已经出师了!今天把炸芋头包和南瓜饼,紫薯饼的方法分享给亲爱的你!因为在北京比较难买到研磨细腻的米粉,老妈说用面粉代替也可以,所以每次都用面粉了,芋头包的效果不相上下,就是南瓜饼和紫薯饼太硬了(必须用糯米粉,刚好家里没了才无奈用的面粉)
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.因为芋头就算蒸的再熟,捣成泥后依然会有些小块,所以和面浆混合后一定要尽量抓至均匀融合! 芋头包在我们老家都是用米粉或自 己研磨米浆做,不过用面粉也不错! 2.南瓜饼和紫薯饼最好是用糯米粉,这样炸出来比较软糯,我此次因没有糯米粉才用的面粉,炸出来比较硬口感相差基远。 3.炸粿子时最好是帽子,口罩,袖套都武装上,怕溅油!事实上还是挺安全的,反正我从来没有被溅过,但是因为妈妈每次都要这样提醒我,所以亲们还是小心点好!(用我老公的话说肯定是我妈炸粿子时被油溅到过,所以有心理阴影,必须每次都提醒我!)

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-11

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