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湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋(8/10)
原料。方形豆腐泡8-10个，小米椒依据个人口味准备2-3个。（三角形油豆腐也可以）
蒜苗斜切片，大蒜切末，小米椒剪成圈。
豆腐泡一切为二，一会做出来更入味。
皮蛋剥壳，切8块。切的时候刀子沾点水，或者用线切。
食材全部准备完毕。
锅内倒油，7成热，中火炒香蒜末、小米椒。
倒入豆腐泡、1勺生抽、大半勺醋、一小搓盐、糖、1碗清水，搅匀后盖锅盖焖1分钟。（喜欢油豆腐吸饱汤汁口感的，可以焖久一点，相应的水也要多加。）
汤汁不要烧干，锅内留一点。开锅盖，倒入皮蛋翻炒均匀即可。炒久皮蛋会碎，所以翻几下就可以了。
出锅。醋经过蒸发，没有酸味，反而丰富了辣的层次，加分！
配米饭绝佳。