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湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋的做法

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湘辣下饭菜：油豆腐烧皮蛋

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一道新搭配，皮蛋也能炒着吃！配料表里加了醋，但经过焖烧蒸发，是吃不到酸味的，完全是湖南菜辣辣下饭的感觉。吸饱了汤汁的油豆腐软软的，一口爆汁，满足！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

油豆腐 60g

、

皮蛋 2个

、

蒜 4瓣

、

小米椒 2-3个

、

生抽 15ml

、

醋 10ml

、

盐 2g

、

糖 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原料。方形豆腐泡8-10个，小米椒依据个人口味准备2-3个。（三角形油豆腐也可以）
步骤2/10 点击查看大图
蒜苗斜切片，大蒜切末，小米椒剪成圈。
步骤3/10 点击查看大图
豆腐泡一切为二，一会做出来更入味。
步骤4/10 点击查看大图
皮蛋剥壳，切8块。切的时候刀子沾点水，或者用线切。
步骤5/10 点击查看大图
食材全部准备完毕。
步骤6/10 点击查看大图
锅内倒油，7成热，中火炒香蒜末、小米椒。
步骤7/10 点击查看大图
倒入豆腐泡、1勺生抽、大半勺醋、一小搓盐、糖、1碗清水，搅匀后盖锅盖焖1分钟。（喜欢油豆腐吸饱汤汁口感的，可以焖久一点，相应的水也要多加。）
步骤8/10 点击查看大图
汤汁不要烧干，锅内留一点。开锅盖，倒入皮蛋翻炒均匀即可。炒久皮蛋会碎，所以翻几下就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
出锅。醋经过蒸发，没有酸味，反而丰富了辣的层次，加分！
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配米饭绝佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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