牛奶煲开后待全凉了，慢慢的把牛奶倒入另一个锅里，最后制下一点在碗里，能把奶皮盛起来即可。

沙糖放入蛋清中搅拌，直到糖完全融化。千万别太用力打发，不然会有很多泡沫。然后把牛奶倒入蛋液里搅拌。

过筛入碗，盖上保鲜膜，膜上用牙签刺几下。水开后计算蒸10分钟，打开保鲜膜用牙签试一下，如果凝固了就关火，喜欢吃热的可以马上开吃，喜欢吃冷的，待放凉后放入冰箱冷冻，加入红豆更加好吃。