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没有九层塔的三杯鸡(3/17)
大鸡腿开刀切一下，方便入味
准备好备用
香叶，姜片冷水下锅，水开后放鸡腿，祛除血腥味
鸡腿焯水2分钟后盛盘
老冰糖备好，准备炒糖色
锅里放一点油，小火慢慢炒糖
冰糖融化，有泡泡后，倒鸡腿
放鸡腿上色，裹住糖色
之后盛盘
锅里洗净后，放油，将姜蒜放进锅里炒出香味
放鸡腿下去翻炒
将备好的米酒，我放了大概200毫升，倒进炒锅，将生抽倒进炒锅，忘记拍图，三杯鸡说是需要一杯生抽，一杯酱油，我觉得不合理，酒可以多，但是生抽多了会咸，所以生抽用量根据自己的鸡的量调整，个人认为没有定量。米酒会随着温度蒸发，而且这道菜不用水，所以多点问题不大，米酒生抽放进去后，放进砂锅焖制。我忘记拍照了，鸡腿不费时间，注意火候，慢慢焖，等到快收汁了，再放芝麻油。原因前面解释了
在焖制过程中，准备配菜，为了摆盘，好看点
炒锅里倒油，将蒜和辣椒翻炒下，开始炒胡萝卜
摆盘胡萝卜
鸡腿放鸡进去，结尾摆上香菜两片
开吃吧，小孩子爱吃的