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#一学就会快手菜#上班族快手菜,豆鼓鲮鱼炒油麦菜(1/6)
热锅(不用放油!!!)倒入豆鼓鲮鱼爆炒,将鲮鱼压碎。 快手菜关键在于锅的温度,开大火热锅,判断温度的标准:滴入清水,水可在锅上滚动而不是迅间蒸发,此时温度就够了,热锅的时间似锅的厚薄而定,一般30秒到1分钟左右,需要自行根据自家的锅判断了。
倒入油麦菜,此时温度很高,要按住菜不停动,避免糊锅。
让油麦菜与鲮鱼罐头充分接触后(大概10秒),开始翻炒。
油麦菜粘满鲮鱼肉时放入白砂糖。
翻炒均匀即可上碟了(不要上盖子,菜炒的时间不要太长,在锅里的时间一般不超过2分钟,无需担心熟还是不熟,所以菜是否清洁干净很重要,多冲洗几次,再加入小苏打浸泡,这样菜就很干净。)
油麦菜是属于自身带香气的青菜,新鲜的油麦菜和豆鼓非常搭,豆鼓鲮鱼罐头本身油盐糖都很高,如果蒸来吃本身罐头的油就会浪费掉了,用来炒菜刚刚好,三分钟上碟,味道香甜可口,营养很能最大限度的保留下来,快来试试吧!