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红豆南瓜饼(22/23)
南瓜去皮去瓤蒸熟
刚好250克的南瓜倒入大盆中,倒入适量白糖,趁热搅拌让糖融化。糖根据个人口味放,我没放多,因为还要夹豆沙的好。
加入250克糯米粉,用筷子搅拌均匀
然后用水捏成一团。
如果觉得有点干,一点点加入牛奶。糯米粉比较吃水。
然后揉成光滑面团,湿度同样是揉完手很干净,不粘面
盖上保鲜膜醒20分钟
这个时候就准备好20块豆沙,搓成圆球。不要太大了,这是我家女儿的小手,所以豆沙实际很小一块,多了的话会太甜,还会抢了南瓜饼的味道。
另外准备好一小碗椰丝,裹南瓜饼用。 还准备一小碗冷开水,备用,因为糯米面团放着就会容易干,不好捏拢。
醒好的面团搓成长条,长一点,瘦一点,这份量刚好分成20份
均匀切成20块大小差不多小面团
摆在一边。强迫症患者的梗
取一块面团,在切面捏个洞,放入豆沙
然后捏拢来。捏到后面觉得有点干,就用手指沾一点水抹在表面,更好捏。不要多了水!
然后放在磨具中,慢慢压平,没有磨具直接压扁面团就好了。
压好后沿边慢慢拿出来。糯米粉不会粘住的。不需要特殊处理
然后用手指在表面抹点水,让面团湿润一点点
然后裹上一层椰丝
20个全部这样操作
锅中热油,放入南瓜饼煎
煎到两面金黄即可
出锅撒一点椰丝更美
来吃吧,外酥脆,内软甜,非常好吃 而且南瓜饼这层还很有弹性,口感很好。豆沙不多,所以一点都不腻。