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无需揉面的红酒软欧包(4/22)
首先红酒中拿出30ml浸泡葡萄干，这样可以使葡萄干湿润并且带有酒香，味道更浓郁
红酒120ml煮沸蒸发酒精 （此步骤不可省略）
以免酒精浓度太高使酵母失去活性
花生压碎，这样可以避免花生颗粒太大影响面包组织
压碎的花生和芝麻混合在一起，前期工作准备好了就可以开始揉面了
中筋面粉，奶粉，糖，酵母称在一起
混合均匀加入放凉的红酒
搅拌均匀，此时面团比较干没有关系
接着加入盐和黄油继续揉匀 * 此时面团还比较干的话，可加入10~15g的水 （请根据面团状态自行调节水量）
揉到面团不沾手，不沾盆，表面光滑就可以了
加入葡萄干，花生，芝麻
继续揉至材料与面团混合均匀
放温暖处（约35度），静置约1小时让面团发酵至2倍大 * 温度低可以烧些温水放在锅里进行发酵，室温高时就可以常温下发酵
发酵完的面团倒出排气整形
轻拍排气，不要太过用力，以免破坏面包组织
面团两边对折至中间
再沿着中间的线再对折一次，捏紧接口，避免烘烤时面包变形
整形好后放至烤盘上二次发酵约30分钟
发酵好之后表面撒粉，割刀装饰
入烤箱喷少许水，上火190，下火180，30分钟 * 烤10分钟待面包表面上色后加盖锡纸
出炉，颜色很不错，烤完后面包组织细腻 ，和高筋面粉做的没有差别
面包完全冷却后 切片放冷冻保存 冷冻保存面包吃1个月都不是问题 吃的时候拿出来解冻就好了