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无需揉面的红酒软欧包的做法

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无需揉面的红酒软欧包

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一想到做面包，要用到高筋面粉，要揉面，还要揉出手套膜，分分钟想放弃？今天教大家用普通面粉（中筋面粉），无需揉面，轻松做出胜过面包店的软欧包，口感一级棒，做出来的面包组织也很细腻！这款面包少油少糖，非常健康哦~减脂减肥人士都可以食用~ 大家也可以关注我的： 1. 公众号：碎碎轻食刻 2. B站：碎碎拾光获取详细操作视频，而且每天都有健康菜谱随时推送哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

奶粉 10g

、

糖 10g

、

酵母 5g

、

红酒 150ml

、

（其中30ml用于浸泡葡萄干）

、

盐 4g

、

黄油 20g

、

葡萄干 45g

、

花生&芝麻 45g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先红酒中拿出30ml浸泡葡萄干，这样可以使葡萄干湿润并且带有酒香，味道更浓郁
步骤2/22 点击查看大图
红酒120ml煮沸蒸发酒精（此步骤不可省略）
步骤3/22 点击查看大图
以免酒精浓度太高使酵母失去活性
步骤4/22 点击查看大图
花生压碎，这样可以避免花生颗粒太大影响面包组织
步骤5/22 点击查看大图
压碎的花生和芝麻混合在一起，前期工作准备好了就可以开始揉面了
步骤6/22 点击查看大图
中筋面粉，奶粉，糖，酵母称在一起
步骤7/22 点击查看大图
混合均匀加入放凉的红酒
步骤8/22 点击查看大图
搅拌均匀，此时面团比较干没有关系
步骤9/22 点击查看大图
接着加入盐和黄油继续揉匀 * 此时面团还比较干的话，可加入10~15g的水（请根据面团状态自行调节水量）
步骤10/22 点击查看大图
揉到面团不沾手，不沾盆，表面光滑就可以了
步骤11/22 点击查看大图
加入葡萄干，花生，芝麻
步骤12/22 点击查看大图
继续揉至材料与面团混合均匀
步骤13/22 点击查看大图
放温暖处（约35度），静置约1小时让面团发酵至2倍大* 温度低可以烧些温水放在锅里进行发酵，室温高时就可以常温下发酵
步骤14/22 点击查看大图
发酵完的面团倒出排气整形
步骤15/22 点击查看大图
轻拍排气，不要太过用力，以免破坏面包组织
步骤16/22 点击查看大图
面团两边对折至中间
步骤17/22 点击查看大图
再沿着中间的线再对折一次，捏紧接口，避免烘烤时面包变形
步骤18/22 点击查看大图
整形好后放至烤盘上二次发酵约30分钟
步骤19/22 点击查看大图
发酵好之后表面撒粉，割刀装饰
步骤20/22 点击查看大图
入烤箱喷少许水，上火190，下火180，30分钟 * 烤10分钟待面包表面上色后加盖锡纸
步骤21/22 点击查看大图
出炉，颜色很不错，烤完后面包组织细腻，和高筋面粉做的没有差别
最后一步点击查看大图
面包完全冷却后切片放冷冻保存冷冻保存面包吃1个月都不是问题吃的时候拿出来解冻就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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