将八角、桂皮和3片姜片放入水中，水开后再把鸡胸肉放入，大约煮6-8分钟，等鸡肉熟捞出。
青椒、彩椒和剩下的生姜都切成丝，干辣椒切碎，再取晾凉的鸡胸肉撕成鸡丝，再依次加入酱油、醋、糖、生姜丝、盐和对半切开的圣女果
不粘锅烧热倒入食用油，再放入青花椒、红花椒和香叶，炒出花椒的香味。
再依次倒入藤椒油、辣椒油、辣椒、青椒丝和彩椒丝，翻炒几下后关火。
倒入拌好的鸡丝一起再搅拌一下，让几种材料都混合均匀入味，最后装盘。
椒麻鸡丝完成。如果喜欢吃辣的可以多加点辣椒和辣油，糖和醋的量也根据自己喜欢的口味酌情加。
