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生啫虾球(3/13)
大蒜12瓣剁碎，取其中一半加入盐，味精，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，锅中烧油，八成油温后，淋在拌匀的蒜蓉上，搅拌均匀。另一半蒜蓉下油锅炸至金黄色，捞出沥干油，再放入拌好的蒜蓉里和匀。
活虾去壳去头，开背去虾线，加入鸡精，味精，白糖，胡椒粉，香油，生粉，腌制好后再拌入调好的蒜蓉酱。
啥锅中放入少许色拉油
放入姜片，小火炒香
再倒入蒜瓣炒香
把大葱放在蒜上边
再铺上腌制好的虾仁
盖上砂锅的盖子
沿着锅盖倒入一点色拉油，目的是封口，让香味不会跑出来
6分钟之后，打开盖子，撒上葱花
再盖上盖子，沿着锅盖倒入一点白兰地
就是这种白兰地
最后再焗30秒之后关火，放30秒，打开锅盖即可