生啫虾球
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步骤1/13
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大蒜12瓣剁碎,取其中一半加入盐,味精,胡椒粉,白糖,生粉拌匀,锅中烧油,八成油温后,淋在拌匀的蒜蓉上,搅拌均匀。另一半蒜蓉下油锅炸至金黄色,捞出沥干油,再放入拌好的蒜蓉里和匀。
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步骤2/13
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活虾去壳去头,开背去虾线,加入鸡精,味精,白糖,胡椒粉,香油,生粉,腌制好后再拌入调好的蒜蓉酱。
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步骤3/13
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啥锅中放入少许色拉油
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步骤4/13
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放入姜片,小火炒香
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步骤5/13
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再倒入蒜瓣炒香
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步骤6/13
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把大葱放在蒜上边
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步骤7/13
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再铺上腌制好的虾仁
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步骤8/13
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盖上砂锅的盖子
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步骤9/13
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沿着锅盖倒入一点色拉油,目的是封口,让香味不会跑出来
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步骤10/13
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6分钟之后,打开盖子,撒上葱花
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步骤11/13
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再盖上盖子,沿着锅盖倒入一点白兰地
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步骤12/13
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就是这种白兰地
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最后一步
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最后再焗30秒之后关火,放30秒,打开锅盖即可
虾仁腌制和调蒜蓉酱的时候,盐或者鸡精都要少放一点,不然会咸。焗的时候火一定不能太大,不然锅底的蒜会糊的很厉害,大蒜在锅里不用炒太久,稍微炒一下就可以了,老姜片也要用筷子捞起来放在大蒜上边,不然姜在锅底糊了之后很难闻。大家如果能够买到干葱头的话,就三分之二的蒜,三分之一的干葱头,味道更香,分量以刚刚铺满锅底为好。全程使用筷子操作,不用锅铲之类的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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