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清明饼子,青团(宣城地区称蒿子粑粑)(5/8)
清明节左右田间地头生长的这种毛绒绒小草,在未开花之前掐头采下来。 采来的清明草择去老叶枯枝杂草,洗干净。找个趁手的工具捣碎,实在没有工具 石头也行。
我用棒槌捣碎的,最后把汁挤掉。留下纤维。后面要和面里。
糯米粉加少量小麦粉加入清明草拌一下,加开水揉匀。
制作馅儿。 大蒜苗 豆腐干子 腊肉 咸菜 打散的鸡蛋煎熟 以上全部切碎。 锅里加菜籽油,先爆腊肉粒,再放入其他的菜碎。 一起炒两分钟左右,放入蚝油,炒匀关火,馅儿成了起锅备用 (需要的话可以放点盐。我不放盐,因为我家腊肉和咸菜都是咸的。)
包饼子,尽量多放点馅儿,好吃ヾ(Ő∀Ő๑),至于合不拢的问题,这时候就各想各的招,可以把饼皮做大一点。
电饼铛预热刷油,放饼用铲子稍微按压一下,加点冷水(溅点水花进去就行了)。关起盖盖,继续去做剩下的饼。三分钟左右去给饼饼们翻个身。
两面煎黄了,饼也差不多熟了,起锅,换下一批饼饼
享受劳动果实!嗯,味道就是一个字,赞! nice!