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清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）的做法

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清明饼子，青团（宣城地区称蒿子粑粑）

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清明节气将近，传统的蒿子粑粑做起来！小孩吃了黏住魂，出门不被“老祖先”吓到。

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1小时以上 | 切墩(初级)

腊肉半斤

、

蒜苗一把

、

鸡蛋三个

、

豆腐干子五块

、

蚝油一勺

、

鸡精一嘬嘬

、

糯米粉半斤

、

小麦粉 50g

、

清明草野外采集的，能采到二两也差不多够了

、

咸菜手抓一把那么多

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清明节左右田间地头生长的这种毛绒绒小草，在未开花之前掐头采下来。采来的清明草择去老叶枯枝杂草，洗干净。找个趁手的工具捣碎，实在没有工具石头也行。
步骤2/8 点击查看大图
我用棒槌捣碎的，最后把汁挤掉。留下纤维。后面要和面里。
步骤3/8 点击查看大图
糯米粉加少量小麦粉加入清明草拌一下，加开水揉匀。
步骤4/8 点击查看大图
制作馅儿。大蒜苗豆腐干子腊肉咸菜打散的鸡蛋煎熟以上全部切碎。锅里加菜籽油，先爆腊肉粒，再放入其他的菜碎。一起炒两分钟左右，放入蚝油，炒匀关火，馅儿成了起锅备用（需要的话可以放点盐。我不放盐，因为我家腊肉和咸菜都是咸的。）
步骤5/8 点击查看大图
包饼子，尽量多放点馅儿，好吃ヾ(Ő∀Ő๑)，至于合不拢的问题，这时候就各想各的招，可以把饼皮做大一点。
步骤6/8 点击查看大图
电饼铛预热刷油，放饼用铲子稍微按压一下，加点冷水（溅点水花进去就行了）。关起盖盖，继续去做剩下的饼。三分钟左右去给饼饼们翻个身。
步骤7/8 点击查看大图
两面煎黄了，饼也差不多熟了，起锅，换下一批饼饼
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享受劳动果实！嗯，味道就是一个字，赞！nice！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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