先做液种面团，我是提前一天做好的液种面团，将150克面粉、3克酵母、150克水用筷子搅拌成细腻的面团，室温发酵半小时后放冰箱冷藏12小时以上。
将150克高筋面粉中，加入80克香蕉泥，全部液种面团、鸡蛋液25克、可可粉（过筛）15克、食盐4克，搅拌揉成光滑的面团。
由于没有油和糖，所以不用揉到手套膜阶段，揉搓面团光滑上筋即可，整理成圆形，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
大约一个半小时，发酵好的面团用手指戳动不回缩，基本就发好了。
按压排气，我加入蔓越莓干卷起，分成四个等同的剂子。
将剂子整理一下松弛二十分钟内，取出一块擀成椭圆形，中间加入一些巧克力碎，按压卷起整理成橄榄形状。
两个放到烤盘进行最终发酵，这两个我就放案板上了，因为怕粘连，烤箱小，我分两次烤。
醒发好的面包坯，表面筛适量面粉，用刀割出自己喜欢的形状入提前预热好的烤箱，180度烤25分钟。
烤好的欧包，小妞要吃表面撒面粉加糖粉的，我发现没有上面这个撒面粉的外观更好看，糖粉有些融化焦黄，但可能更适合孩子喜欢甜味的口感。
我们来看看液种法下欧包的内部组织，坚韧挺拔，捏一下软儿弹的感觉，虽然没有揉到手套膜的阶段，依然可以看到分层的效果。
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