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家庭菜单-地三鲜(2/11)
准备食材：土豆1个，青椒1个，茄子1个
土豆削皮后滚刀块切好，用凉水冲洗掉淀粉，擦干备用。
青椒用手掰成小块，不用刀切，这样吃起来口感更好。
茄子滚刀块切好，蘸上一些干淀粉，备用。
锅中放入食用油，中小火油温5成左右（手悬空贴近油面上方，感觉到温度）煎炸土豆。
煎炸茄子，茄子开始比较吸油，待炸熟后，油会从茄子里出来。
土豆、茄子沥完油后，装盘备用。
锅中留少许底油，放入蒜，爆香。
放入青椒，大火翻炒。
放入煎炸好的土豆，茄子改小火。
放入适量料酒、醋、盐，鸡精，装盘。