首先制作消化饼底，将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。擀碎的饼干，加入融化成液态的黄油，拌匀
将拌好的饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）
奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）
用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水
在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹(挤的不够直马马虎虎看吧，嘿嘿)
用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。划好的花纹如图所示
如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）
将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉
出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块
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