首先牛腩洗净，切成小块，嫌麻烦的童鞋可以直接买牛腩块。
放在水中浸泡半个小时以上，将血水泡出。锅烧热，不用放油，将浸泡后的肉沥水后放入煸炒。由于牛腩一般含有丰富的油脂，所以随着煸炒会出油。这一步可用中小火。
随着煸炒，牛腩出油出水。大致要煸炒到这个状态，有轻微的焦黄。
调料放入高压锅后，倒入开水，再放入少许的盐。注意，是少许盐，让牛肉有些许底味即可。高压锅煮30分钟以上即可。
锅子加热放入少许底油，四成热放入少许姜片，豆豉和灯笼椒。放灯笼椒是因为不会很辣，煸炒后又很香。喜欢辣的童鞋可以换成七星椒^_^
用漏勺将牛肉捞出。因为我不喜欢吃调料，加上浸泡时间长的调料本身并不太好，建议夹出。
倒入生抽，蚝油，柱侯酱，翻炒至均匀。量根据个人的口味，配料表用量供参考，柱侯酱是个人喜好，可以不加。
然后倒入煮牛肉的原汤，大致能够淹没土豆即可。
大火煮开后用中小火煮，大概需要半个小时即可，煮至如图状态放入葱段，翻炒均匀就可以出锅啦。
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