宽饭版的土豆牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000克

、

土豆 1个

、

八角 3个

、

红花椒 5g

、

青花椒 2g

、

灯笼椒 5个

、

生姜 1块

、

川砂仁 2个

、

香叶 3片

、

蚝油 2勺

、

柱侯酱 3勺

、

生抽 2勺

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先牛腩洗净，切成小块，嫌麻烦的童鞋可以直接买牛腩块。放在水中浸泡半个小时以上，将血水泡出。锅烧热，不用放油，将浸泡后的肉沥水后放入煸炒。由于牛腩一般含有丰富的油脂，所以随着煸炒会出油。这一步可用中小火。
步骤2/15 点击查看大图
随着煸炒，牛腩出油出水。大致要煸炒到这个状态，有轻微的焦黄。
步骤3/15 点击查看大图
乘出放入高压锅。
步骤4/15 点击查看大图
需要添加的调味料如图。
步骤5/15 点击查看大图
调料放入高压锅后，倒入开水，再放入少许的盐。注意，是少许盐，让牛肉有些许底味即可。高压锅煮30分钟以上即可。
步骤6/15 点击查看大图
土豆一个，切大块，洗净。
步骤7/15 点击查看大图
锅子加热放入少许底油，四成热放入少许姜片，豆豉和灯笼椒。放灯笼椒是因为不会很辣，煸炒后又很香。喜欢辣的童鞋可以换成七星椒^_^
步骤8/15 点击查看大图
放入土豆煸炒至表皮有轻微的焦糊状
步骤9/15 点击查看大图
用漏勺将牛肉捞出。因为我不喜欢吃调料，加上浸泡时间长的调料本身并不太好，建议夹出。
步骤10/15 点击查看大图
用筷子夹出肉，调料倒掉。
步骤11/15 点击查看大图
牛肉放入锅中煸炒。
步骤12/15 点击查看大图
倒入生抽，蚝油，柱侯酱，翻炒至均匀。量根据个人的口味，配料表用量供参考，柱侯酱是个人喜好，可以不加。然后倒入煮牛肉的原汤，大致能够淹没土豆即可。
步骤13/15 点击查看大图
辅料我只选择了大葱，切段即可。
步骤14/15 点击查看大图
大火煮开后用中小火煮，大概需要半个小时即可，煮至如图状态放入葱段，翻炒均匀就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
最后出锅，上宽饭吧^_^