荠菜春卷【孔老师教做菜】(14/15)
春笋洗净后切片。
锅中水开，放入笋片掉水2分钟，捞出待用。
荠菜洗净掐去老梗，焯水30秒捞出，放入凉水中过一下。
稍稍挤去水份，切碎备用。
笋片切碎备用。
新鲜猪腿肉剁成肉糜。
猪肉糜放入鸡蛋1个、料酒10毫升、盐5克、丸庄黑豆原酿酱油20毫升、葱姜末适量、胡椒粉少许、食用油5毫升。
加入荠菜丁和笋丁，顺着一个方向搅拌上劲。
取一张春卷皮，取适量的馅放在春卷皮中间。
包好所有的春卷。
锅中倒入适量油。
油温烧至六成热。
转中火，放入春卷。
炸两分钟左右翻面。
春卷变金黄即可出锅。