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蝶豆花儿带来的❄️蓝色雪花小餐包(11/27)
准备所有食材~
先取蝶豆花儿汁液:将蝶豆花儿泡入240克的沸水里,轻轻按压片刻,静候冷却,可放入冰箱冷藏~
将冷却后的蝶豆花儿汁液过滤,取180克倒入料理机准备揉面~
将面粉、发酵粉、糖粉放入料理机和蝶豆花儿汁液混合,揉出一个比较粗糙的面团~
加3克盐,揉出一个比较光滑的面团~
加入黄油继续揉面,将面团揉至扩展状态~每个人揉面的工具不一样,没法给出固定的时间,需要自己观察面团的状态~ 这款面团比较软,比较湿,需要耐心~
这就是传说中的手套膜,其实这就是面包完美强迫症患者的一种症状,自己吃没那么高的要求~
用手将面团团光滑后放入盆中~
封上保鲜膜进行第一次发酵,大约需要一个半小时~
发酵至两倍大时取出面团排气~
将面团分割成六等份
揉成圆形,盖上保鲜膜松弛十分钟
将面团按扁再揉圆~
送入烤箱进行第二次发酵
差不多一点五倍大时取面团
表面撒些面粉
取出刀片和绳子我们准备割花~
用绳子在每个面团上拉出三根线条,这些线条是要辅助我们割花的~
面团全部用线划好线条~
在每根线条两边斜着割出像柳叶一般的纹路 此时您的烤箱可以预热了,请150度来操作,我们不需要太高的温度来上色,我们需要此款面包的本色来诠释它的美丽~
全部刻好的样子,送入预热好的烤箱,20-25分钟150度烤制,10分钟后加锡纸防止表面上色~
烤好了,取出放在冷却架上
完美~
超级无敌完美~
摆拍~
再摆拍~
继续摆拍~