准备优质花生米，无论大小都可以。

热锅后倒上豆油，扔一个花生米进去。观察花生米的周边开始有气泡出现，就可以把花生米加进去。

油温上来后，花生米会发出爆裂的声音，啪啪的。大约响到七八声的时候，就可以关火了。相信我，即使他现在看起来还蛮生的，但真的剩余的温度会把他炸熟的。关火后过个五秒钟，用漏勺把花生米捞出来，放在一旁晾凉。

一出锅这个花生米的红皮颜色就会变深，这时候尝一个会感觉有种反油发皮的口感。不要着急，等它凉了就会变脆。用筷子搅拌几下会加快变凉的速度，花生米在彻底凉之前在上边撒一些食盐。等他彻底凉了的时候，食盐会化一小部分，还有一部分是包裹在花生米表面的。这时候再尝尝就是脆脆的口感了。

可以撒上食盐直接吃，也可以做成老醋花生。