灵魂下酒菜—油炸花生米
在我的印象中，油炸花生米是爸爸叔叔聚会喝酒的必备小菜。切点卤肉，一盘花生米，二两小酒就可以让他们畅谈兄弟情，回忆往昔不能自拔。
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步骤1/5
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准备优质花生米，无论大小都可以。
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步骤2/5
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热锅后倒上豆油，扔一个花生米进去。观察花生米的周边开始有气泡出现，就可以把花生米加进去。
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步骤3/5
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油温上来后，花生米会发出爆裂的声音，啪啪的。大约响到七八声的时候，就可以关火了。相信我，即使他现在看起来还蛮生的，但真的剩余的温度会把他炸熟的。关火后过个五秒钟，用漏勺把花生米捞出来，放在一旁晾凉。
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步骤4/5
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一出锅这个花生米的红皮颜色就会变深，这时候尝一个会感觉有种反油发皮的口感。不要着急，等它凉了就会变脆。用筷子搅拌几下会加快变凉的速度，花生米在彻底凉之前在上边撒一些食盐。等他彻底凉了的时候，食盐会化一小部分，还有一部分是包裹在花生米表面的。这时候再尝尝就是脆脆的口感了。
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最后一步
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可以撒上食盐直接吃，也可以做成老醋花生。
这道菜真的是我家乡这里，逢家人朋友相聚的必备下酒菜。无论别的菜肴多丰盛，花生米必定占有一席之地。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-10
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