油炸花生米(内附秘籍)
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步骤1/18
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妈妈买的花生米,新鲜,个大,颗粒饱满,没有坏的~
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步骤2/18
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清水洗一下,去掉表面灰尘~
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捞出放在厨房纸上,吸干水份
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步骤4/18
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锅里放油,多一点哦~
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放一颗八角,一小勺花椒,一点桂皮~
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步骤6/18
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花生米逐一吸干水份放入锅里
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步骤7/18
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然后再开火,中小火
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步骤8/18
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慢慢炸~看开始有小泡泡
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步骤9/18
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不停的搅拌,保证受热均匀~
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步骤10/18
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大泡泡出来了~
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步骤11/18
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更大的泡泡~
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步骤12/18
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开始听到噼里啪啦的声音,花生有的到裂开了~
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步骤13/18
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噼里啪啦声音变少,观察一下颜色比下锅时变深了一点,关火!
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步骤14/18
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控油捞出,放在不锈钢盆里
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步骤15/18
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倒一瓶盖高度白酒(52度以上,拿不准量用瓶盖量)呲啦~一声
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步骤16/18
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转圈摇晃一下散散热
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步骤17/18
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撒适量盐
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最后一步
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自然降温,冷却就可以啦~脆脆的好香!
1.花生品质要好,颗粒饱满才行。
2.如果有坏的要挑出扔掉,霉变的花生含有大量黄曲霉素,致癌!
3.花生冲洗一下就好,冲掉表面浮土,不是泡~也不要揉搓~
4.观察油温,中小火慢慢炸,才能炸干水份~
5.捞出的花生自身热量还会让花生继续成熟,所以在油锅里不能久炸
6.一瓶盖高度白酒可以给花生快速降温,让花生更酥脆,切可以增香~
7.晾凉以后再吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-08 · 浙江
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