香辣牛肉丝(
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准备好牛肉切丝（牛肉要逆纹切，才够嫩哦），1个蛋清，1勺料酒，3勺淀粉，盐，鸡精，汤，黑胡椒
上面的调料通通加入肉丝中，用你的右手（可能右手比较香？）抓拌均匀上浆，最好在加入少许油，这样滑肉丝时不会粘锅
起油锅，油温三四成色时下肉丝，滑至变色捞出控油备用
准备好香菜丝，滑好的肉丝，葱姜蒜，干辣椒
锅中留少许底油，油热后下入葱姜蒜辣椒，炒出香味
加入滑好的肉丝，加入生抽，少量的盐，鸡精，白糖，料酒翻炒均匀（因为肉腌制过，所以呢炒的时候调味料少放）
最后撒入香菜快速翻炒均匀
装盘食用吧
