将新鲜的韭黄洗净切断，3cm左右即可，韭黄选用黄色的的最佳，由于在疫情期间蔬菜难求，故退而求其次用绿韭黄。
将里脊肉切丝，厚度适中，粗细均匀最佳。然后加入适量的料酒、生抽、花椒油、少量鸡精、少量盐、适量淀粉、姜片、蒜瓣一起腌制20分钟。
起锅烧油，由于要炒肉丝，故要油多、火大，油温7成热的时候倒入肉丝（油开始轻微冒烟的时候就差不多了）
倒入肉丝快速翻炒至变色，此时由于是发火需快速翻炒，会颠锅的小伙伴此时可以尽情翻转腾挪~中途加入少量老抽变色，使更加有食欲。
将快好的的肉丝用锅铲划到一边，倒入准备好的韭黄继续开始翻炒~韭黄很容易输所以不可久炒，韭黄开始变软就最小火加入盐调味（根据韭黄的量来就行了，腌制的时候肉丝已经有盐了）
起锅装盘，由于我还是时间久了一点点所以韭黄有些软了，不过味道是一样的好吃哦。下白米饭能吃三大碗！！
