准备材料：茄子切滚刀块用盐水浸泡半小时后，挤干水份；土豆切小块用水浸泡；柿子椒用手撕成小块，西红柿切小块；
蒜拍碎、切沫，姜切丝，葱切沫。
锅中加油，油比平时炒菜略多一点，油热加入土豆块翻炒至略焦，盛出后微波炉高火微2分钟。
锅中加油，油是平时炒菜两倍，加入茄子并加入1勺白糖，边炒边轻压出水份，大火煸炒至变软变色，慢慢会释放出少许油，盛出。
料汁：1勺糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1勺半淀粉、少许盐、2勺温水，调匀料汁。
锅中留底油，加入葱姜蒜，煸炒出香味儿，盛出扔掉，加入西红柿、柿子椒翻炒均匀。
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