锦娘制——菠菜蒸蛋(
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菠菜焯水,过凉水后拧干,切碎放入盘中。
鸡蛋打散,以鸡蛋和清水2:3的比例兑入清水,放少许盐。
将鸡蛋液倒入菠菜中,盖上保鲜膜(保鲜膜用牙签扎小孔),大火蒸15分钟。
揭开保鲜膜,舀少许生抽放在鸡蛋羹表面,用汤勺背面磨匀。
撒少许熟黑芝麻,上桌。