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超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥(25/26)
买来的猪板油，洗干净放锅内最小火炼油，这是我炼过的油渣，也可以买成品猪油，但是我觉得还是自己弄得更好一些，也不多费事。
咸蛋黄15个，洒上少许白酒，用香油或者玉米油浸泡半小时左右，去腥。
烤箱上下火150度烤15分钟即可。
油皮的制作：200克面粉加20克糖粉，加入60克猪油拌开，陆续加入70克清水，揉成团装入保鲜袋静置三十分钟。
油酥制作：140克面粉加入70克猪油，揉成团。
松弛好的面团和油酥，平均都分成15份。
油皮压成圆形。
油酥包进油皮中，按照小包子的包法，包好后收口反着放在案板上即可，依次把15个包完。
15个做完之后用保险袋盖上，基本上全程都要用袋子盖上，因为油皮容易干，静置松弛二十分。
把每一个擀成长条。
卷起
15个全部依次擀成长条，尽量长一些，从上往下卷起来，用保鲜膜盖上静置15分钟。
压扁。
再次擀成长条，越长越好。
再次从上往下卷起。
15个一次卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟
大拇指压中间
卷起两边，压扁
擀成圆形
空的时间可以把豆沙裹在蛋黄的外面
团15个
擀好的皮包上咸蛋黄
15个依次包完，刷上蛋液
撒上芝麻，烤箱上下温200度，烤30分钟，这个根据自家烤箱情况可变动。
烤好啦
晾凉就可以吃啦