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烫面戚风蛋糕胚(5/11)
先将黄油和玉米油 在电磁炉上加热到80度。然后倒入低筋面粉，关火，用蛋抽迅速搅拌均匀。搅拌到没有颗粒即可
待面糊冷却到约35度以下加入纯牛奶和蛋黄用蛋抽继续搅拌均匀
搅拌成这种顺滑的面糊状待用
将蛋白先打至湿性发泡 在分两次加入细砂糖和盐
一直用中速打至蛋白可以拉出鸡尾状即可
先分出三分之一的蛋白和面糊混合均匀
再加入剩余的蛋白，用蛋抽或者软刮刀搅拌均匀
倒入6寸慕斯模具，震出气泡
放进提预热好的烤炉烘烤上火:190度下火:160度。烘烤35分钟
烤好后倒扣在凉架上至少2个小时再脱模 没有完全冷却就脱模容易塌腰，这是关键。
脱模后切块就可以食用了，这款蛋糕非常柔软细腻。快来试试吧。