烫面戚风蛋糕胚
这款烫面版的戚风蛋糕口感非常细腻 感兴趣可以试试
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先将黄油和玉米油 在电磁炉上加热到80度。然后倒入低筋面粉，关火，用蛋抽迅速搅拌均匀。搅拌到没有颗粒即可
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待面糊冷却到约35度以下加入纯牛奶和蛋黄用蛋抽继续搅拌均匀
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搅拌成这种顺滑的面糊状待用
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步骤4/11
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将蛋白先打至湿性发泡 在分两次加入细砂糖和盐
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步骤5/11
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一直用中速打至蛋白可以拉出鸡尾状即可
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步骤6/11
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先分出三分之一的蛋白和面糊混合均匀
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步骤7/11
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再加入剩余的蛋白，用蛋抽或者软刮刀搅拌均匀
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步骤8/11
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倒入6寸慕斯模具，震出气泡
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步骤9/11
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放进提预热好的烤炉烘烤上火:190度下火:160度。烘烤35分钟
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步骤10/11
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烤好后倒扣在凉架上至少2个小时再脱模 没有完全冷却就脱模容易塌腰，这是关键。
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最后一步
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脱模后切块就可以食用了，这款蛋糕非常柔软细腻。快来试试吧。
烤箱一定要提前预热 我是放在烤箱中下层烤的
配方中的黄油可以用大豆油代替 玉米油也是（用黄油胚子更香）
这个蛋糕胚可以用来做生日蛋糕承重完全没问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
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