面粉加盐加水拌成絮状，和成不软不硬的面团，放置醒面一个小时。醒好的面团分成等份小面团擀成长方形片状，两面均刷上食用油。
炒锅起油小火将葱花炒至金黄色出葱香味舀至碗中，尽量炒干一点，扯面吃的就是炒葱花葱油的味道
继续放入香菜、虾米、紫菜、调入盐、辣椒油、香油、生抽、老陈醋、十三香，根据自己口味调放
用手掌各抻面片两端拉长，再一点一点拉长拉薄，抻着劲，小心扯断
顺着擀面杖压出的印子从中间撕扯开面条，两个压痕均要撕扯开至面片两端
放入已经开锅的锅内，继续撕扯第二条、第三条...动作迅速，面条薄所以好熟。动作太慢的话第一根已经熟了第二根或者第三根还没入锅，第一根会煮烂，影响口感
