首先，我们需要一块五花肉。洗干净后不用切，整块扔到水中煮熟。锅里倒入料酒去腥，没有料酒的童鞋也可以用白酒。
五花肉取出后切成片。一般来说，尽量切薄。此处请忽略我的渣刀工。
大概煸到这个程度即可。不喜欢口感太硬的童鞋也可以稍微少煸一会。
然后开始准备辅料。从左到右依次是蒜苗，生姜，蒜，菜椒。菜椒是可选项。
由于刚才煸肉锅里还有猪油，不用加油。热锅，四成热下入豆豉，姜，蒜。
然后依次放入肉，蒜苗，菜椒。翻炒片刻，因为豆瓣酱已经很有味道了，所以只放入少许生抽调味。再加入少许蚝油，鸡粉，翻炒均匀。
临出锅前放入一勺香醋，翻炒至香味溢出出锅，这个操作强烈建议。
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