茼蒿鸡蛋饼(
4
/7)
将焯好水的茼蒿叶剁碎备用。
鸡蛋打散，加入适量的温水和少许盐搅拌均匀。水温不要太热，以免把鸡蛋烫熟了，用手指尝试不烫手的温度就可以。
筛入适量面粉，没有筛网也可以不筛。但是要保证面粉没有结块的现象。
将鸡蛋和面粉搅拌至顺滑没有颗粒的状态。面糊要稀一些，可以流动的状态，如果干了可以再加一些水。
加入剁碎的茼蒿和葱花搅拌均匀。
平底锅中刷薄薄一层油，锅热后，取一勺面糊倒入锅中，快速转动，摊成蛋饼。
一面定型后再翻面，两面烙熟后即可出锅。可以切成小块食用，我女儿更喜欢抹一些番茄酱然后卷起来吃。
