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咸蛋瘦肉青菜粥(2/6)
1、大米提前一晚上洗干净浸泡,我都是睡前去做。 2、米放好水,大火煮开,再小火慢煮,因为我家人口多要煮整锅才够吃(注意溢水可以放双筷子上去再盖砂锅盖),这期间先把肉切成肉丝放少许酱油和老酒(如果家里孩子小肉要剁成肉末),搅拌均匀后待用。 3、把配料都切好待用,青菜梗叶分开放,因为放入锅里是先梗后叶(家里孩子小要把所有配料都剁碎)。
家里还有一个皮蛋,咸蛋只有2个,所以就都放一起了。咸蛋煮熟了再切。
4、切配料的时候要关注锅里的白米粥,我还要时常搅拌,这样不会糊底。到这程度就可以放胡萝卜了再煮10分钟左右,放入肉丝再煮15分钟左右(肉末一定要用大勺子捏分开,这样就不会成块),再放青菜梗,再放菜叶,最后放点葱,倒点料酒和盐。(注意要保持青菜绿绿的颜色,就是不要盖锅盖)
一锅有色有味的粥要完美出锅了。
出锅啦!
美味,其实实物颜色比我拍的要诱惑的多。